Aceite de oliva es salud

El aceite de oliva virgen extra es el más rico aceite en ácidos grasos monoinsaturados, mayormente ácido oleico, y ácidos grasos esenciales (linoleico) y fitoesteroles, que ayudan a reducir el LDL, conocido como colesterol malo.

Por otra parte, contiene antioxidantes como la vitamina E y compuestos fenólicos, que refuerzan o frenan reacciones oxidativas que dan lugar a envejecimiento celular o la aparición de placas que dificultan la circulación. Por estos motivos el aceite de oliva se asocia a un efecto positivo sobre la salud del corazón y del organismo en general.

https://www.health.harvard.edu/nutrition/is-extra-virgin-olive-oil-extra-healthy

https://www.jacc.org/doi/10.1016/j.jacc.2020.02.036: reduccón de riesgo cardiovascular

https://olivewellnessinstitute.org/extra-virgin-olive-oil/health-benefits-of-extra-virgin-olive-oil/: prevención de enfermedades coronarias

https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fnut.2023.1272139/full: Modulación de la microbiota intestinal por los polifenoles del aceite de oliva en la dieta.